Sestavine:
Za testo:
- 300 g mešanice moke za testo Bake-Free peke + 5 g za vlečenje
- 70 g eritritola v prahu
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- Naribana lupina 1 neobdelane limone
- 100 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- 200 g mlačne vode
- 1 paket arome burbonske vanilije
- ščepec črne soli (da nadomesti aromo jajca)
Nadev iz suhih sliv in maka:
- 100 g mletega maka
- 60 g eritritola
- 60 g gostega kokosovega mleka
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 30 g vode
- 100 g suhih sliv
- lupina polovice neobdelane limone
Za nadev iz suhih fig in orehov:
- 130 g mletih orehov
- 70 g eritritola
- 30 g gostega kokosovega mleka
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 100 g suhih fig
- lupina polovice neobdelane limone
Druge sestavine:
- 4 g goste marelične marmelade
Priprava:
Zmešajte sestavine za testo in pustite počivati, medtem ko pripravite nadeve. Suho sadje narežite na zelo majhne koščke, nato pa vsakega posebej zmešajte s svojimi sestavinami. Testo razdelite na 2 enako velika dela in oba na pomokani površini razvaljajte na tanko ploščo (pri meni je bilo 28x28 cm). Namažemo jih z nadevi in posebej zvijemo. Konca previdno stisnite skupaj, da nadev ne pride ven. Na tanko jih namažemo z marelično marmelado (ali katero drugo marmelado, oljem ali rastlinskim napitkom), prebodemo z vilicami in položimo na pekač, obložen s silikonskim peki papirjem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija na običajni zgornji in spodnji nastavitvi, dokler niso pripravljeni v 35 minutah. Oba zvitka narežemo na 15 enakih rezin.
