SESTAVINE ZA 4 PORCIJE:
Za testo:
- 250 g mešanice zlate moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov Bake-Free
- pol zavojčka kvasa v prahu (3,5 g)
- 350 g vode (lahko tudi zeliščni napitek)
- 2 g bio sladkorja kokosovih cvetov
- začimbna mešanica za pico, zrnca česna po okusu
- 6 g himalajske soli
Za preliv:
- 1 manjša glavica rdeče čebule (očiščena 53 g)
- 2 stroka česna (očiščen 7,4 g)
- 3 sušeni paradižniki v olju (40 g)
- 60 g oliv
- 100 g paradižnikove omake z baziliko
- 2 g začimbe brez soli
- 40 g grahovih beljakovinskih zrnc
- 90 g tople/vroče vode
- Himalajska sol, bukova dimljena paprika po okusu
PRIPRAVA:
Sestavine za testo zmešamo in pustimo pokrito vzhajati 30 minut na toplem. Za omako sesekljajte rdečo čebulo in česen na majhne (a vseeno krhke) koščke, nato pa vmešajte paradižnikovo omako, sol in dimljeno papriko. Zrnca zmešamo z vročo vodo, soljo in začimbami brez soli ter pokrito pustimo stati 10 minut, nato pa zmešamo z zelenjavnim paradižnikom. Testo razvaljamo na suhi površini (pri meni je bilo 32x26cm) in pustimo pokrito počivati še 15 minut, nato ga prebodemo z vilicami in položimo na pekač obložen s silikonskim peki papirjem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 210 stopinj 15 minut, od spodaj navzgor. Prelijemo s prelivom, okrasimo z olivami in pečemo 15-20 minut, tudi spodaj na 210 stopinjah.
