Sestavine:
Za mafine:
- 125 g mešanice moke za biskvit Bake-Free
- 40 g sladila
- 10 g bio kakava v prahu
- 125 g rastlinskega napitka sobne temperature brez sladkorja (mandlji)
- 20 g kokosove smetane sobne temperature
- pol zavitka pecilnega praška
- čokoladna aroma
Za kreme:
- 50 g čičerike (merjeno suhe)
- ščepec sode bikarbone
- 50 g rastlinskega napitka brez sladkorja (mandlji)
- 20 g sladila v prahu
- nekaj kapljic limoninega soka
- 1 vrečka arome burbonske vanilije (5 g)
- 1 čajna žlička čokoladne arome
- 40 g brez čokolade
Priprava:
Mafini:
Zmešajte mokre in suhe sestavine, jih nato zlijte skupaj in dobro premešajte. Maso vlijemo v silikonske modelčke za mafine (jaz sem jih dobila 8 kosov) in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut, na klasični zgornji in spodnji stopnji.
Kreme:
Čičeriko skuhamo prejšnji večer namočeno nepokrito in s ščepcem sode bikarbone. Takoj, ko je ohlajeno, ga skupaj z rastlinskim napitkom, limoninim sokom in sladilom dajte v blender in predelajte, dokler ni kremasto. Po potrebi dodatno razredčite z vodo ali rastlinskim napitkom. Razdelimo ga na dva enaka dela, v enega vmešamo vanilijevo aromo, v drugega pa čokoladno aromo in stopljeno čokolado.
Kompilacija:
Takoj, ko se mafini ohladijo, jih s pomočjo cevne vrečke napolnimo z vanilijevo kremo. Čokoladno kremo vlijemo v drugo vrečko za nalivanje in z njo okrasimo mafine.
