SESTAVINE:
Za biskvit:
- 250 g mešanice moke za biskvit in mafine Bake-Free
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli (samo za jajčno maso)
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- 80 g kokosove smetane sobne temperature
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 150 g mandljevega napitka sobne temperature brez sladkorja
- 100 g slivove marmelade
- cimet
Za plast marmelade:
- 170 g slivove marmelade
- 50 g vode
Na vrh:
- 50 g slivove marmelade
- 250 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- 4 g konjac moke
- 30 g eritritola v prahu
PRIPRAVA:
Za biskvit zmešajte mokre sestavine v blenderju, nato zmešajte suhe sestavine in dodajte tekoče. Temeljito premešajte. To bo zelo gosto testo. Z žlico ga nadevamo v model, obložen s silikonskim peki papirjem (24x24 cm), površino zgladimo z mokro žlico in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 25-30 minut na običajni zgornji in spodnji stopnji (naredimo test). Takoj, ko je ohlajeno, vrh zelo tanko odrežemo, da je površina lepa in enakomerna, nato pa ta odrezan kos sesekljamo v drobtine. Te drobtine zmešamo s slivovo marmelado in vodo, to bo marmeladna plast. Vodo potrebujete, če je slivova marmelada zelo gosta, če je mehkejša, je morda ne potrebujete, bistvo je, da mora biti čvrsta, a mazljiva. Torto vrnemo v model in jo premažemo ter zgladimo z marmelado. Za vrh zmešajte konjac moko z eritritolom, nato pa v kuhinjskem robotu dobro premešajte z ostalimi sestavinami. To namažemo na plast marmelade in pokrito za eno uro postavimo v hladilnik. Razrežemo jih na 16 enakih delov.
