Sestavine za 2 porciji:
- pol paketa testenin s prosenimi špageti Mill & Folks
- 200 g mandljevega jogurta
- ščepec črne soli po okusu
- ščepec kurkume (res samo ščepec!)
- nekaj kapljic limoninega soka
- noževa konica konjac moke
- pol paketa svežega zelenega peteršilja
- 1 manjši kos jajčevca (očiščen 135 g)
- dimljena paprika + tekoča aroma dima
- 5 g kokosove amino omake
- Himalajska sol, črni poper po okusu
Priprava:
Jogurt zmešamo s črno soljo, kurkumo in limoninim sokom, to bo omaka. Če želimo popoln rezultat, ga lahko tudi zblendamo. Pustimo stati, medtem ko pripravimo ostale sestavine, potrebuje čas, da postane malo kremasto iz konjac moke. Jajčevcu odrežemo konce, odstranimo semena, olupimo in narežemo na tanke rezine, nato pa narežemo na kocke (to nadomesti šunko). Posolimo, pokapljamo z malo limoninega soka in pustimo stati, da spusti sok. Zmešamo amino omako, dimljeno papriko, aromo dima, sol (samo pozor kokos amino je precej slan) in poper, vmešamo odcejene jajčevce in pečemo v ogreti pečici na 220 stopinj 10-15 minut ob mešanju zraka . Testenine skuhamo in jih speremo pod tekočo vodo. V že zgoščeno omako vmešamo sesekljan peteršilj, povaljamo s testeninami in potresemo popečene jajčevce. Segrejmo ga.
Namig 1.: Na testenine lahko potresete tudi kosmiče pivskega kvasa (to lahko nadomesti parmezan).
