Sestavine:
Za biskvit:- 250 g brez peke mešanica moke za biskvit in mafine
- 10 g sladila (1:10)
- ščepec črne soli (za izboljšanje jajčnega okusa in sladkobe)
- 1 zavitek pecilnega praška
- 80 g kokosovega jogurta sobne temperature
- 40 g zelo goste kokosove smetane
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 200 g vode sobne temperature (ali zeliščnega napitka brez sladkorja)
- 130 g naribanega korenja (naribanega z luknjicami)
- pol porcije krema za torto
- 30 g mandljeve moke
- pol porcije brez sladkorja marcipan
- 20 g tapiokinega škroba
- rdeče, limonino rumene in zelene jedilne barve
PRIPRAVA:
Kremo pripravimo po opisu in jo vsaj za eno uro postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Z mandljevo moko se bomo ukvarjali kasneje.
Naredite polovico marcipana in jo postavite v hladilnik za eno uro, da se kokosovo olje strdi. Kasneje se bomo ukvarjali tudi s tapiokinim škrobom in jedilnimi barvami.
Korenček za biskvit naribamo in primešamo k mokrim sestavinam. Suhe sestavine zmešamo in jih vlijemo k mokrim, nato pa skupaj zmešamo. To bo gosto testo. Z žlico ga nadevamo v tanko naoljen model (premera 20 cm). Sredino z žlico malo pritisnemo, da med peko ne zraste več kot robovi. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija na klasični zgornji in spodnji stopnji 40 minut. Torto pustimo na rešetki, da se popolnoma ohladi, nato pa jo razrežemo na dva lista.
Polovico kreme zmešamo z mandljevo moko in enakomerno razporedimo po enem listu. Čez položimo zgornji list, celotno torto pa premažemo s preostalo kremo. Strani okrasite z nazobčano lopatko za torte ali vilicami.
Marcipan zmešajte s tapiokinim škrobom, nato ga razdelite na ¼ in ¾ dela. ¼ dela zmešajte z zeleno jedilno barvo (uporabite gumijaste rokavice), ¾ dela pa z rdečo in limonino rumeno. Oboje natanko razdelite na 12 - 12 delov in iz njih oblikujte korenje in njegovo zeleno. Z njim okrasite torto, nato pa jo narežite na 12 enakih rezin.
