SESTAVINE ZA 24 KOSOV:
Za biskvit:
- 250 g mešanice moke Bake-Free in mafine
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli
- pol zavitka pecilnega praška
- 80 g kokosovega jogurta sobne temperature brez sladkorja
- 1 žlica vanilijeve arome
- cimet po okusu
- 250 g vode sobne temperature (ali veganskega napitka brez sladkorja)
Za kremo:
- 150 g kokosove smetane
- 225 g vode
- 52 g eritritola
- 1 čajna žlička arome vanilije
- 23 g prosene moke Mill & Folks
- 1,5 g konjac moke
Za sadno plast:
- 200 g marmelade brez sladkorja
Za čokolado:
- 465 g veganske čokolade brez sladkorja
- 50 g kokosovega olja
PRIPRAVA:
Za prvo čokoladno plast nad vodno paro raztopite sestavine in z njo premažite modelčke ter pustite, da se strdi. Ponovite in kalupe še enkrat namažite z naslednjo plastjo. Za biskvit najprej ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine, nato jih zlijemo in dobro premešamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija v modelu obloženem s silikonskim peki papirjem (pri meni 24x24 cm) do konca 35 minut, zgoraj in spodaj pečemo. Pustite, da se ohladi na rešetki, nato pa narežite na 24 enakih rezin. Suhe sestavine vmešajte v smetano, nato pa postopoma dodajte mokre sestavine. Ob stalnem mešanju (z ročno metlico) zavremo in kuhamo do gostega. Ohladimo.
V modelčke nadevamo žlico smetane, veliko žlico marmelade, kocko biskvita in jih prelijemo s preostalo čokolado. Pustimo za nekaj ur v zamrzovalniku (lažje jih vzamemo iz modela, ko se čokolada strdi), nato jih zvrnemo iz modelčkov in okrasimo po želji!
