SESTAVINE ZA 24 KOSOV:
Za biskvit:
- 250 g Mešanica moke za gobico brez peke - mafine
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli
- pol zavitka pecilnega praška
- 80 g kokosovega jogurta sobne temperature brez sladkorja
- 1 žlica vanilijeve arome
- cimet po okusu
- 250 g vode sobne temperature (ali veganskega napitka brez sladkorja)
Za kremo:
- 150 g kokosove smetane
- 225 g vode
- 52 g eritritola
- 1 čajna žlička arome vanilije
- 23 g Mill & Folks prosena moka
- 1,5 g konjac moke
Za sadno plast:
- 200 g marmelade brez sladkorja
Za čokolado:
- 465 g veganske čokolade brez sladkorja
- 50 g kokosovega olja
PRIPRAVA:
Za prvo čokoladno plast nad vodno paro raztopimo sestavine in z njo premažemo modelčke ter pustimo, da se strdi. Ponovite, modelčke še enkrat namažite z naslednjo plastjo.Za biskvit najprej ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine, nato jih zlijemo in dobro premešamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija v modelu obloženem s silikonskim peki papirjem (pri meni 24x24 cm) do konca 35 minut, zgoraj in spodaj pečemo. Pustite, da se ohladi na rešetki, nato pa narežite na 24 enakih rezin.Suhe sestavine vmešamo v smetano, nato pa postopoma dodajamo mokre sestavine. Ob stalnem mešanju (z ročno metlico) zavremo in kuhamo do gostega. Ohladimo.
V modelčke nadevamo žlico smetane, veliko žlico marmelade, kocko biskvita in jih prelijemo s preostalo čokolado. Pustimo za nekaj ur v zamrzovalniku (lažje jih vzamemo iz modela, ko se čokolada strdi), nato pa jih zvrnemo iz modelčkov in okrasimo po želji!
