SESTAVINE ZA 4 PORCIJE:
Za njoke:
- 250 g cvetače (merjeno surove)
- Himalajska sol, mleti črni poper, muškatni orešček po okusu
- 260 g Mešanica moke za rezance brez peke
Za preliv:
- 15 češnjevih paradižnikov (125 g)
- 1 strok česna (3 g očiščen)
- 4 sušeni paradižniki z 1 žlico olja (skupaj 85 g)
PRIPRAVA:
Cvetačo skuhamo do mehkega v osoljeni, poprani in muškatni vodi, nato precedimo in pretlačimo v pire. Pustimo, da se popolnoma ohladi, solimo po okusu in vmešamo toliko mešanice moke za rezance, da dobimo testo za modeliranje (pri meni je bilo 221 gramov). Črve razvaljamo, narežemo na 2-3 cm velike kose, jih po površini potlačimo z vilicami in kuhamo v vreli vodi nekaj minut (da se dvignejo do vrha vode). Izperite pod hladno tekočo vodo. Na olju iz suhih paradižnikov popecite njoke, jih izdolbite in zamenjajte olje. Popražimo česen in nato še češnjeve paradižnike. Posolimo in popopramo, vmešamo sušene paradižnike in njoke, nato segrejemo.
