Sestavine:
Za piškote:
- 62 g mešanice moke za sladko in slano Bake-Free
- 22 g eritritola
- 45 g vode
- 0,5 žličke arome ruma
Za biskvit:
- 125 g mešanice moke za biskvit in mafine Bake-Free
- 50 g eritritola
- 7 g bio kakava v prahu
- 150 g vode pri sobni temperaturi
- 1 žlica arome ruma
Za nadev:
- 125 g kostanjeve mase brez sladkorja
- 10 g eritritola v prahu
- 100 g kokosove smetane
- 5 g bio kakava v prahu
- 15 kapljic stevije
- 1 žlica arome ruma
- 50 g vode
Za kremo:
- 100 g margarine (rastlinske)
- 40 g eritritola
- 60 g kokosove moke
- 60 g kokosove smetane
- 3 kapljice stevije
- nekaj kapljic limoninega soka
- 1 žlica arome ruma
Na vrhu:
- eritritol v prahu (10 g)
Priprava:
Sestavine za biskvit zmešamo in temeljito obdelamo. Takoj vlijemo v s silikonskim peki papirjem obložen pekač velikosti 25x12 cm in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 25-30 minut. Sestavine za biskvit zmešamo in pustimo počivati 15 minut. Biskvitno testo na suhi podlagi razvaljamo na 0,5 cm debelo in nato vse testo narežemo na poljubne oblike. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, 10-15 minut. Ohlajeno nalomimo na koščke in jih primešamo sestavinam za nadev. Zmešajte tudi sestavine za kremo. Takoj, ko se biskvit ohladi, ga razrežemo na 2 kosa. Spodnji biskvit namažemo s polovico kreme, čez pa namažemo biskvitni nadev.
Z drugo polovico kreme namažemo dno zgornjega biskvita, nato pa ga s kremno stranjo navzdol položimo na kremni biskvit. Pustimo stati nekaj ur, nato pa jo pred serviranjem potresemo z eritritolom v prahu. Narežemo na 10 enakih rezin.
