Sestavine:
Za vanilijev biskvit:
- 200 g Mešanica moke za biskvit za mafine brez peke
- 100 g eritritola
- ščepec črne soli
- 65 g kokosove smetane sobne temperature (ne hladne!)
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 200 g vode pri sobni temperaturi
- pol zavitka pecilnega praška
Za čokoladni biskvit:
- 200 g Mešanica moke za biskvit za mafine brez peke
- 100 g eritritola
- ščepec črne soli
- 65 g kokosove smetane sobne temperature (ne hladne!)
- 1 žlica čokoladne arome
- 200 g vode pri sobni temperaturi
- pol zavitka pecilnega praška
- 20 g bio kakava v prahu
- marelična marmelada (približno 250 g)
- Uporabila sem tole: Hitra breskova marmelada
Priprava:
Biskvit:
Za vanilijev biskvit zmešamo suhe in mokre sestavine v različnih skledah, nato jih zlijemo skupaj in dobro premešamo. Enako storite tudi s čokoladno različico. Pekač razdelite na pol (pri meni 24x24 cm) s pomočjo lista alu folije in oba dela obložite s silikonskim peki papirjem. Posebej vlijemo maso in jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija na klasični zgornji in spodnji stopnji, 30 minut. Preden ga vzamete iz pečice, ga preizkusite.
Glaze:
Sestavine stopimo nad paro in dobro premešamo.
Kompilacija:
Vsak biskvit razrežemo na 3-3 liste. Vsak list izmenično polagamo (eno vanilijevo, nato eno čokoladno in tako naprej) in jih na tanko namažemo z marmelado. Na sestavljeno torto položimo težko utež in pustimo počivati 2 uri. Lepo se bo sestavilo. Ko mineta 2 uri, enakomerno obrežite robove. Nato ga po dolgem prerežemo na 4 trakove in 2 traka obrnemo na glavo. Trakovi naj se izmenjujejo: en vaniljev, en kakavov... Vsak trak namažemo s preostalo marmelado in zlepimo skupaj. Obteženega s podprtimi stranicami pustimo počivati 1-2 uri, nato ga prelijemo z glazuro. Takoj, ko strdi, ga narežemo na 15 enakih rezin.
