Sestavine:
Za testo:
- 100 g Zlata mešanica moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez peke
- 100 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- 65 g kokosovega jogurta sobne temperature brez sladkorja
- 200 g vode pri sobni temperaturi
- Himalajska sol, česen v prahu po okusu
Za nadev:
- 50 g grahovih beljakovinskih zrnc
- 150 g vrele vode
- 5 g zlate lanene moke (tega ne izpustite)
- 2 stroka česna (očiščen 5 g)
- Himalajska sol, origano, dimljena paprika, črni poper, kumina, bazilika, majaron, timijan, rožmarin, koriander po okusu
Za vrh:
- 4 g kokosovega olja
Priprava:
Sestavine za testo zmešamo in pustimo počivati 10 minut. Medtem zmešamo začimbe, vročo vodo, stisnjen česen in grahove beljakovinske zrnca za nadev, nato pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Testo na suhi površini razvaljamo na tanko ploščo (36x36 cm) in razrežemo na 4 enake dele. Zlato laneno moko zmešamo z grahovimi beljakovinskimi zrnci (to drži skupaj in vpija tekočino med peko) in naložimo na polovico testenih kvadratov. Njihove robove zmočimo (tako se bodo bolje sprijeli) in jih prepognemo čez nadev. Na tanko ga namažemo s kokosovim oljem, po vrhu testa naredimo zareze, robove okrasimo z robom žlice. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, 30 minut, klasična zgornja in spodnja nastavitev.
