Sestavine:
Za testo:
- 125 g mešanice moke za sladke in slane piškote Bake-Free
- 50 g eritritola
- 20 g kokosovega olja (stopljenega)
- 30 g mandljeve moke
- 1 žlička arome vanilije
- 1 naribana lupina polovice neobdelane limone
- 90 g tople vode
Za češnjevo skuto:
- 250 g izkoščičenih češenj mirelit
- 100 g oluščenega prosa
- 100 g kokosove smetane
- 200 g mandljevega napitka brez sladkorja
- 80 g eritritola
- aroma vanilije po okusu
- 1 naribana lupina polovice neobdelane limone
- sveže iztisnjen limonin sok po okusu
Za posip in obračanje:
- 50 g kokosove moke
Priprava:
Za skuto proso temeljito operemo pod vročo vodo. Vse sestavine premešamo in pokrito kuhamo na majhnem ognju do mehkega v 15-20 minutah. Če želite tanjšo "skuto", odstranite pokrov, če pa želite, da je debelejša, jo držite pod pokrovko še 10 minut.
Sestavine testo zmešamo in razporedimo v model, obložen s silikonskim peki papirjem (jaz sem uporabila 24x24 cm). Prebodemo ga z vilicami, nato pa damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj celzija za 5 minut na običajen program za peko zgoraj in spodaj. Ko je pripravljena, jo po žlicah prelijemo s toplo skuto, potresemo z (odmrznjenimi, odcejenimi) češnjami, malo potlačimo in postavimo nazaj v pečico še za 35 minut. Počakamo, da se ohladi in ga narežemo na 9 enakih rezin.
