Sestavine:
Za biskvit:
- 250 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 125 g eritritola
- 80 g kokosove smetane sobne temperature (!naj ne bo mrzla!)
- 1 žlica arome ruma, nekaj kapljic arome karamele
- cimet po okusu
- ščepec črne soli
- 250 g vode
- 10 g instant kave (lahko brez kofeina)
- 3/4 paketa pecilnega praška (9 g)
Za marmelado:
- 14 fig (620 g)
- 100 g eritritola
- cimet, limonin sok po okusu
- nekaj kapljic arome karamele (lahko jo izpustite, vendar veliko doda)
- 2 g konjac moke
Za kremo:
- pol porcije krema za torto (npr. 100 g kokosove smetane, ...)
Okrasiti:
- 4-5 fig
Priprava:
Sestavine za marmelado zmešamo, dušimo in kuhamo približno 5-10 minut (tekočina ne bo dodana, fige bodo spustile dovolj soka), nato pa ohlajene kremasto zmiksamo skupaj s konjac moko (pri meni je bilo okoli 600). g in 500 ml). Pustimo, da pride skupaj. Za biskvit raztopite kavo v opisani količini vroče vode (to bo ena od tekočih sestavin biskvita) in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato zmešajte suhe in mokre sestavine, jih prelijte in premešajte. temeljito. Sploščimo ga v modelu, obloženem s silikonskim peki papirjem (jaz sem uporabila 28x8,5 cm) in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 30 minut (odvisno od pečice, test z iglo!). Takoj, ko se ohladi, z ostrim nožem na tanko zarežemo vrh in robove (jaz sem odrezal 2-2 cm od koncev, da se mi prilega na pladenj). Razrežemo ga na 3 enako debele liste. Potaknjence zmeljemo v drobilniku. Malo marmelade pustimo za okras, preostalo zmešamo z biskvitnimi drobtinami. Z njim premažemo vsako plast, naj sega tudi do stranic in vrha. Iskreno povedano, na tej točki me je nekaj oviralo, zato je nepredušno zaprta, zavita v aluminijasto folijo, počivala čez noč v hladilniku (takrat se je zgodil zlovešči incident). Pripravite polovico tortne kreme. Po receptu naj bi pred uporabo počival v zamrzovalniku, vendar se v tem primeru morda ne bo dalo enostavno namazati po torti. Na površino kreme sem z žlico vtisnila super majhen okras. Majhen hladilnik je dober za to (postavim ga za eno uro). Marmelado razredčimo z malo vode in z njo pokapljamo torto (pokapljamo, je še okusnejša). Fige narežemo in jih okusno razporedimo po vrhu torte. Dobra mu je tudi sveža limonska trava. Narežemo na 12 enakih rezin.
