Sestavine:
Za testo:- 250 g mešanice moke Bake-Free
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli (da jajčni okus, lahko tudi izpustimo)
- 6 g bio kakava v prahu
- pol zavitka pecilnega praška
- 80 g kokosovega jogurta sobne temperature brez sladkorja (ne mrzlega!)
- 1 žlica vanilijevega ekstraktorja malo mlete vanilije
- 250 g vode pri sobni temperaturi
Za puding:
- 1 paket praška za vanilijev puding (40 g)
- 120 g eritritola
- 400 g mandljevega napitka brez sladkorja (Joya)
za vrh:
- 200 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- 2 g agar-agarja
- noževa konica prahu stevije (le previdno!)
Priprava:
Puding skuhamo toliko časa, da postane gost in pustimo, da se ohladi. Sestavine za testo razen kakava v prahu zmešamo (najprej ločeno suhega in mokrega, nato skupaj), nato pa polovico z žlico stresemo v model s tankimi stenami, obložen s silikonskim peki papirjem. Drugo polovico zmešamo s kakavom v prahu in z žlico nanesemo na rahlo testo ter enakomerno razporedimo. Nanj z mokro žlico nadevamo ohlajen puding in ga vtisnemo vanj. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija 35 minut. Kokosov jogurt zmešamo s stevio v prahu in agar-agarjem, torto vzamemo iz pečice, jo premažemo z jogurtovo mešanico in postavimo nazaj še za 10 minut. Ko se ohladi, ga narežemo na 9 enakih rezin.
