SESTAVINE ZA 9 REZIN:
Za biskvit:
- 250 g mešanice moke za Bake-Free in mafinov
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli
- pol zavitka pecilnega praška
- 80 g zelo goste kokosove smetane
- 1 žlica vanilijeve arome
- 250 g vode sobne temperature (ali zeliščnega napitka brez sladkorja)
- 400 g zelo goste kokosove smetane
- 40 g eritritola v prahu
- 6 g konjac moke
- 110 g svežih jagod
PRIPRAVA:
Za biskvit najprej ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine, nato jih zlijemo in dobro premešamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija v modelu obloženem s silikonskim peki papirjem (~24x24 cm) do konca 35 minut z zgornjim in spodnjim gretjem. Ko je pripravljen, ga pustite, da se ohladi na rešetki.
Za kremo ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine, nato postopoma dodajamo mokre sestavine in zmes dobro mešamo, dokler ne ostanejo grudic. Ko je krema dovolj gladka, jo postavimo v hladilnik, da se zgosti.
Biskvit vodoravno prerežemo na pol, nato pa polovice poravnamo skupaj in jih razrežemo na 9 enakih delov. Vsak par nadevamo s kremo in rezinami jagod, nato pa po vrhu okrasimo s preostalo kremo.
