Sestavine:
Za skorjo pite:
- 250 g mešanice moke za sladke in slane piškote Bake-Free
- 55 g mandljeve moke
- 40 g kokosovega olja
- 10 g himalajske soli
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- 220 g mlačne vode
- 2 g kokosovega olja za namastitev kalupa
Za skuto:
- 200 g prosa
- 600 g mandljevega napitka brez sladkorja
- 80 g zelo goste kokosove smetane
- Himalajska sol, črna sol, črni poper, česen v prahu po okusu
- nekaj kapljic limoninega soka
- pol zavitka šalotke (50 g)
Priprava:
Za nadev proso temeljito operemo pod tekočo vodo in zmešamo z vsemi sestavinami razen šalotke. Z delno odprtim pokrovom kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljen v približno 15 minutah, nato pa popolnoma pokrijte še 10 minut. Nato vmešamo sesekljano šalotko. Sestavine za testo zmešamo in pustimo počivati 5 minut, nato pa ga na suhi podlagi razvaljamo v 28 cm pekač za pite. Vanj položimo testo, prebodemo z vilicami in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 5 minut na običajni zgornji in spodnji stopnji. Z žlico dodamo nadev, ga enakomerno pogladimo in pečemo še 30 minut. Takoj, ko se ohladi do mlačnega, ga narežemo na 12 enakih rezin.
