SESTAVINE ZA 4 KOSE:
Za žemljice:
- 250 g Zlata mešanica moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez peke
- 20 g kosmičev pivskega kvasa brez glutena
- 5 g himalajske soli
- pol zavitka pecilnega praška
- ščepec stevije v prahu
- 350 g mlačne vode (najmanj 40 stopinj)
- 20 g rastlinske margarine
Na vrhu:
- 10 g stopljene rastlinske margarine
- 5 g sezamovih semen
Za vegansko polpeto:
- 1 čebula (očiščena 65 g)
- 1 srednja bučka (očiščena 330 g)
- 2 stroka česna (očiščen 5,6 g)
- 4 žlice oljčnega olja
- 30 g grahovih beljakovinskih zrnc Mill & Folks
- 90 g vrele vode
- 75 g Mešanica moke za veganske polpete Falafel 1001 brez peke
- Himalajska sol, mleta paprika dimljena na bukovih drvih, kumina po okusu
- paprike
- paradižnik
- kumare
- rdeča čebula
- spomladanska čebula
- solatna mešanica
- veganski sir
Za omako:
- kečap brez sladkorja
- gorčica brez sladkorja
PRIPRAVA:
Za žemlje zmešamo sestavine (najprej posebej mokre in suhe) in dobro premešamo. Pustimo počivati 10 minut, nato pa ga na suhi površini oblikujemo v 4 enake kose. Po vrhu namažemo s stopljeno rastlinsko margarino in potresemo s sezamom. Na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj Celzija 50 minut na klasični zgornji in spodnji stopnji. Pustite jih ohladiti na rešetki.
"Za vegansko polpeto Grahovim beljakovinam dodamo 90 g slane vroče vode in pustimo stati. Čebulo narežemo na majhne koščke, bučke (ko jih olupimo) naribamo, jih popražimo na olivnem olju in začinimo po okusu. Pustimo jih ohladite, nato jih zmešajte z zrnci grahovih beljakovin in dovolj veganske mešanice za polpete, da jih lahko oblikujete.
Z naoljenimi rokami jih oblikujemo v 4 kose veganske polpete in pod pokrovom na majhnem ognju cvremo. "
Ko so žemljice ohlajene, jih napolnite z zelenjavo in veganskim polpetom. Potresemo ga z veganskim sirom, kečapom in gorčico.
