Sestavine

• 200 g mešanice moke za pogačke in krofe brez peke
• 200 g mlačne vode ima približno 40 stopinj
• 36 g eritritola

Za peko:

• Kokosovo olje

Za kremo:

• 100 ml kokosove smetane
• 150 g vode
• 0,5 žlice kakava v prahu (6 g)
• 35 g eritritola
• 1 čajna žlička ruma
• 20 g prosene moke Mill & Folks
• 2 g konjac moke

Na vrh:

• 30 g brezplačne čokolade
• 15 g kokosovega olja

Okrasiti:

• 5 g blanširanih mandljev

 

Priprava

Sestavine za krofe zmešamo in pustimo stati 5 minut. Vse testo na suhi površini narežemo na krofe (jaz sem uporabila model premera 4,5 cm) in jih nekaj minut pražimo na veliko vročega olja. Dobila sem 34 krofov.

Suhe sestavine vmešamo v smetano, nato dodamo mokre sestavine in ob stalnem mešanju zavremo. Počakajte, da se ohladi do mlačnega. Krofe in kremo razporedimo po plasteh. Čokolado s kokosovim oljem raztopimo nad vodno paro in pokapamo po torti. Okrasite z grobo sesekljanimi mandlji.