Sestavine za 4 porcije:
Za testo:
200 g mešanice moke za rezance Bake-Free160 g vode
5 g himalajske soli
Za vegansko skuto:
60 g prosa
180 g mandljevega napitka brez sladkorja
50 g kokosovega jogurta brez sladkorja
Himalajska sol po okusu
nekaj kapljic limoninega soka
Za paprikaš:
1 glavica čebule
2 stroka česna
1 poper
20 g zgoščenega paradižnika
70 g grahove beljakovinske kocke
8 g listov nori alg
2 žlici kokosovega olja (16 g)
Himalajska sol, črni poper, mleta kumina, paprika dimljena na bukovih drvih
Priprava:
Zmešajte sestavine za testo in ga na suhi površini razvaljajte na tanko plast. Narežemo ga na kocke, ki jih damo v vrelo vodo in kuhamo toliko časa, da narastejo do vrha vode. Za vegansko skuto proso temeljito splaknemo pod vročo tekočo vodo, nato pa ga damo v lonec z mandljevim napitkom in solimo. Z rahlo odprtim pokrovom kuhajte na nizki stopnji, dokler ni pripravljen v približno 15 minutah, nato pa pokapljajte z limoninim sokom. Preden vmešamo v testo, vmešamo še kokosov jogurt, da postane bolj kremast. Grahovo beljakovinsko kocko in lističe morskih alg namočite v vroči, slani vodi. Za papriko na kokosovem olju prepražimo sesekljano čebulo in nato še česen. Primešamo začimbe, zgoščen paradižnik in sesekljano rdečo papriko. Zalijemo z malo vode, pokrijemo in kuhamo do mehkega. Ko je pripravljeno, dodajte kocke alg in zavrite. Postrežemo s skutnimi rezanci.
