SESTAVINE ZA 6 POROCIJ:
Za juho:
- 2 korenčka (olupljena 194 g)
- 1 kos korenine peteršilja (očiščen 175 g)
- 1 manjša glavica zelene (očiščene 81 g)
- 1 glavica rdeče čebule (očiščena 95 g)
- 2 stroka česna (očiščen 10 g)
- 1 paprika (65 g brez semen)
- 1 žlica zgoščenega paradižnika (20 g)
- 40 g Grahova beljakovinska kocka Mill & Folks
- Himalajska sol, mleti črni poper, mleta kumina, paprika dimljena na bukovih drvih, lovorov list
- 100 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- 20 g Mill & Folks prosena moka
- 2 žlici kokosovega olja (16 g)
- 3 litre vode
Za cmok:
- manjši kos krompirja za kuhanje (očiščen 175 g)
- 65 g Mešanica moke za rezance brez peke
- Himalajska sol
PRIPRAVA:
Za cmoke krompir olupimo in narežemo na majhne kocke ter skuhamo v slani vodi do mehkega. Filtrirajte, pretlačite in pustite, da se popolnoma ohladi. Vmešamo toliko moke, da dobimo testo, ki ga lahko dobro oblikujemo. Iz nje oblikujemo 11 cmokov in kuhamo minuto ali dve, nato precedimo.
Za juho na kokosovem olju prepražimo sesekljano rdečo čebulo in nato še česen. Primešamo začimbe, zgoščen paradižnik in sesekljano rdečo papriko. Zalijemo z malo vode, pokrijemo in kuhamo do mehkega. Dodamo na kolobarje narezano peso, peteršiljevo korenino in zeleno, prilijemo preostalo vodo in kuhamo do mehkega. Ko je pripravljeno dodamo grahove beljakovinske kocke, jih primešamo mešanici kokosovega jogurta in prosene moke ter zavremo. Dodamo gotove cmoke, nato postrežemo po želji.
