SESTAVINE:
Za biskvit:
- 250 g mešanice moke Bake-Free
- 125 g sladila 1:4
- ščepec črne soli
- začimbna mešanica za medenjake
- pol zavitka pecilnega praška
- 90 g goste kokosove smetane
- 1 žlica vanilijeve arome
- nekaj kapljic arome karamele
- 250 g vode sobne temperature (ali zeliščnega napitka brez sladkorja)
- 2 g kokosovega olja za namastitev pekača
Za kremo:
- 200 g kokosove smetane
- 300 g vode
- 125 g eritritola
- 150 g rjave riževe moke
- začimbna mešanica za medenjake
- po 1 žličko ruma in vanilijevo aromo
- nekaj kapljic arome karamele
- 250 g rastlinske margarine
Za medenjake:
- 60 g mešanice moke za sladke in slane piškote Bake-Free
- 15 g mandljeve moke
- 25 g sladila 1:4
- začimbna mešanica za medenjake
- 10 g kokosovega olja (v tekočem stanju)
- 45 g tople vode
- 1 čajna žlička arome vanilije
- nekaj kapljic arome karamele
Okrasiti:
- 10 g veganske čokolade brez sladkorja
PRIPRAVA:
Sestavine za biskvit zmešamo (mokre in suhe najprej posebej, nato združimo), nato jih zlijemo in dobro premešamo. Pečemo v tanko naoljenem modelu (pri meni 23 cm D) v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija do pripravljenosti v 35 minutah, pečemo od spodaj navzgor. Pustimo, da se ohladi na rešetki, nato pa ga razrežemo na tri liste.
Za kremo zmešamo vodo, kokosovo smetano, arome, eritritol, moko iz rjavega riža in začimbe ter skuhamo do gostote (vsaj ena ali dve morata zgniti), to bo puding. Pustite, da se popolnoma ohladi (pogosto premešajte). Na kocke narezano margarino sobne temperature stepemo s strojno metlico, nato pa ji ob stalnem mešanju po delih dodajamo puding in dobro premešamo (prav tako s strojno metlico).
Sestavine za medenjake zmešamo in pustimo počivati 15 minut. Na suhi površini razvaljamo na 0,5 cm debelo, nato pa vse testo izrežemo na želene oblike. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, 10 minut. Imam 20 kosov.
Za okras nad paro stopimo čokolado, jo vlijemo v slaščičarsko vrečko, odrežemo vogal in z njo okrasimo medenjake.
Sestavimo torto! Biskvitne podlage premažemo s kremo, pustimo malo kreme. Nadevamo ga v slaščičarsko vrečko in z njim okrasimo vrh torte, nato pa nanj položimo medenjake. Narežemo na 12 enakih rezin.
