SESTAVINE ZA 4 PORCIJE:
Za spaetzle:
- 200 g brez peke Mešanica moke za rezance
- 8 g himalajske soli
- 270 g vode
Za omako:
- 1 manjši jajčevec (očiščen 250 g)
- 2 žlici oljčnega olja (8 g)
- Himalajska sol, mleti črni poper in paprika dimljena na bukovih drvih
- 300 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- aroma tekočega dima
Za čebulne obročke:
- 1 čebula (očiščena 115 g)
- 15 g Mill & Folks prosena moka
- Himalajska sol
- kokosovo olje
PRIPRAVA:
Sestavine za spaetzle zmešamo in jih s kuhalnikom za špaetzle narežemo v vrelo vodo (lahko pa ga po žličkah polagamo v vodo v majhnih porcijah, če nimamo pripomočka za to). Kuhajte, dokler ne narastejo do vrha vode (približno 1 minuto). Filtrirajte in nato sperite s hladno vodo. Jajčevca olupimo in narežemo na majhne kocke. Potresemo ga s soljo in odstavimo, dokler ne spusti vode. Nežno ga obrišemo in popečemo na dveh žlicah vročega oljčnega olja. Na kocke jajčevcev dodamo kokosov jogurt, dimljeno aromo in začimbe. Vmešajte spaetzle in jih segrevajte do vrenja za minuto ali dve. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, rezine povaljamo v proseni moki in popečemo na segretem kokosovem olju. Po tem potresemo s soljo. Špeclo postrežemo z vloženimi kumaricami, za dekoracijo lahko dodamo tudi kokosov jogurt, naložimo popraženo čebulo in po vrhu potresemo liste svežega peteršilja.
