Sestavine:
Za tortilje:
- 125 g Zlata mešanica moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez peke + 15 g za podmoko
- 5 g himalajske ali parajdi soli
- 175 g mlačne vode
- četrt zavojčka pecilnega praška
Za nadev:
- 1 glava čebule (107 g olupljene)
- 2 stroka česna (olupljen 6,4 g)
- 300 g kruhovca (teža brez soka)
- 100 g paradižnikove omake z baziliko
- Himalajska sol, poper, origano, dimljena paprika po okusu
- 2 žlici kokosovega olja (16 g)
- 1 žlička stevije v prahu
- zelena solata, paradižnik, rdeča čebula
Za pečeno zeleno:
- 1 večji kos zelene (368 g očiščene)
- 1 žlica kokosovega olja (8 g)
- Himalajska sol, poper, česen v zrncih, dimljena paprika v prahu po okusu
Priprava:
Za tortilje sestavine zmešamo in razdelimo na točno 3 enake dele. Na pomokani površini zelo tanko razvaljamo (jaz sem jih naredila premera 23-25 cm) in jih v vroči suhi ponvi popečemo na obeh straneh največ 1-1 minuto. Še toplo in prazno zvijemo, da obdrži obliko, ko se ohladi.
Nadev pripravite tako, da kruhovec operete, natrgate na kolesca in marinirate v hladilniku 30-60 minut, pri čemer začimbe zmešate z 1 žlico kokosovega olja in ščepcem stevie v prahu (pozor, res potrebujete le majhno količino ). Nato na drugi žlici kokosovega olja popražimo sesekljano rdečo čebulo in stisnjen česen, dodamo mariniran jackfruit in prepražimo ter dušimo (po želji lahko po požirkih dolijemo vodo). Zmehča se v približno 10 minutah. Ko je to končano, vmešamo paradižnikovo omako, okusimo in po potrebi začinimo ter popečemo.
Za pečeno zeleno nasekljamo očiščeno zeleno in jo prelijemo z začimbami in oljem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C 15-20 minut med mešanjem na zraku.
Tortilje nadevajte po okusu in jih zdravo pojejte.
