Sestavine za 7-8 polnjenih kosov:
za testo:
- 125 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke
- 50 g eritritola
- 30 g mandljeve moke
- 20 g kokosovega olja
- Naribana lupina 1 bio limone
- 1/2 žličke arome vanilje
- 90 g vode
za čokoladno mandljevo kremo:
- 100 g blanširanih mandljev
- 3 žlice kakava v prahu
- 3 žlice eritritola
- 3 žlice kokosovega olja
- 1 čajna žlička kapljic arome ruma
- 7-8 žlic vročega rastlinskega mleka
Priprava:
Sestavine za piškote zmešamo in pustimo počivati 15 minut. Na suhi površini testo razvaljamo na 0,5 cm debelo in nato vse testo izrežemo.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C na silikonskem pekaču 10-15 minut s peko zgoraj in spodaj (odvisno od pečice).
Čokoladno mandljevo kremo naredite tako, da blanširane mandlje čez noč namočite, precedite in zmešajte z ostalimi sestavinami, dokler ne postanejo kremaste.
Piškote nadevamo s kremo in potresemo z eritritolom v prahu.
