SESTAVINE ZA 15 REZIN:
- 120 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 50 g drobno mletih orehov
- 30 g grobo mletih orehov
- 8 g Mill&Folks eritvi MAX
- cimet ali mešanica začimb za medenjake po okusu
- ščepec črne soli
- pol zavitka pecilnega praška
- 50 g zelo goste kokosove smetane
- 10 g stopljenega kokosovega olja
- nekaj kapljic arome karamele
- nekaj kapljic svežega limoninega soka
- 110 g mandljevega napitka sobne temperature brez sladkorja
Za kremo:
- 350 g mascarponeja
- 14 g Mill&Folks eritvia MAX
- nekaj kapljic svežega limoninega soka
- 1 žlica vanilijeve arome
Za raztros:
- 20 g mletih orehov
Okrasiti:
- 10 g grobo sesekljanih orehov
PRIPRAVA:
Za biskvit v suhi ponvi popražimo orehe, nato 50 gramov fino zmeljemo, 30 gramov bolj grobo, nato primešamo sestavinam (najprej po spolu) in testo poravnamo v pekač, obložen s pekačem. silikonski peki papir (ne bo enostavno in hitro opravilo, a se vam ni treba z njim potiti do krvi in končni rezultat poplača trud). Jaz sem uporabila pekač velikosti 34 x 25 cm, ne sme biti dosti manjši od tega, ker se testo ne bo dobro valjalo. Surova je zelo redka, kuhana pa ravno pravšnja. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut s peko spodaj (ne več!). Takoj ko ga vzamemo ven, mu odstranimo papir za peko, nato pa ga še toplega s krajše strani zvijemo z novim papirjem in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Za kremo s kuhalnico stepemo mascarpone in dodamo eritvio MAX, aromo in limonin sok. Takoj ko se biskvit ohladi, ga previdno odvijemo in enakomerno premažemo s tremi četrtinami kreme, potresemo z mletimi orehi, nato pa tesno zvijemo in pritrdimo s folijo. Postavimo v hladilnik za vsaj 2-3 ure, nato pa ga okoli namažemo s preostalo kremo in potresemo s sesekljanimi orehi. Narežemo na 15 enakih rezin.
