Sestavine:
Za piškote:
- 90 g mlačne vode
- 125 g mešanice moke za sladko in slano Bake-Free
- 45 g sladila
- 12 g bio kakava v prahu
- 30 g mandljeve moke
- 2 tableti oglja, zmlete v prah (lahko ga izpustite, priloženo je samo zaradi barve)
- 20 g kokosovega olja
- 1 žlica čokoladne arome
Za kremo:
- 50 g indijskih oreščkov
- 20 g sladila
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- nekaj kapljic limoninega soka
- 20 g tople vode
- 2 g konjac moke
Priprava:
Sestavine za piškote zmešamo in pustimo počivati 5 minut. Na suhi površini ga razvaljamo na tanko ploščo in izrežemo vse testo v okrogle oblike (jaz sem dobila 20 piškotov s premerom 5,5 cm). Polagamo jih na pekač, obložen s silikonskim peki papirjem, in njihovo površino potlačimo s štampiljko za piškote. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija 10-11 minut. Med peko sestavine kreme dobro premešamo (indijske oreščke je treba pred tem namočiti za nekaj ur, nato jih precedimo in splaknemo).
