Sestavine
Za del hruške:
- 3 hruške (670 g olupljene)
- 20 g tapiokinega škroba
- 50 g eritritola
- 1 g mletega ingverja, mleti cimet, mleti kardamom po okusu
- pol organskega limoninega soka in lupine
Za testo:
- 100 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 100 g Mešanica moke za testo brez peke
- ščepec črne soli (samo za jajčni okus)
- 90 g eritritola
- pol zavojčka pecilnega praška (6 g)
- 85 g rastlinske margarine + 5 g za namastitev pekača
- 50 g kokosove smetane
- 100 g mandljevega napitka brez sladkorja
- 1 žlica vanilijeve arome
Za stepeno smetano:
- 275 g kokosove smetane
- 2 g konjac moke
- 10 g tapiokinega škroba
- 1 ščepec stevije v prahu
Priprava:
Pekač (jaz sem uporabila pekač velikosti 27x19 cm) namastimo z margarino in pečico segrejemo na 180 °C na programu za peko od spodaj navzgor. Hruške narežemo in jih potresemo z eritritolom, pomešanim z začimbami in škrobom, dodamo limonin sok in lupinico. Postavite v pekač.
Za testo zmešamo suhe sestavine in nato nadrobimo margarino. Kokosovo smetano in mandljev napitek zmešajte do gladkega, nato dodajte moko in dobro premešajte. To bo masivno testo. Porcije z žlico naložimo na hruške in pečemo 40 minut. Ko je pripravljeno, razdelite na 8 enakih delov.
Za pripravo stepene smetane kokosovo kremo postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik in nato začnemo mešati s kuhalnico. Po 5-10 minutah zmešajte tapioko in stevijo v prahu s konjac moko in jo malo po malo vtresite v kokosovo smetano, medtem ko stroj še vedno deluje na največji hitrosti. Nadaljujte, dokler ne dobite masivne, penaste kreme. Piškote okrasite po okusu.
