Sestavine
Za testo:
- 300 g Mešanica moke za testo brez peke + 10 g za moko
- pol zavitka pecilnega praška (6 g)
- 55 g eritritola
- ščepec črne soli
- 150 g rastlinske margarine
- Naribana lupina 1 bio limone
- 100 g mandljevega napitka brez sladkorja
- 1 čajna žlička arome vanilije
Za nadev:
- 800 g sliv (merjeno brez pečk)
- 250 g eritritola
- 90 g mešanice moke za testo brez peke
- cimet, mešanica začimb za medenjake
- 200 g vode
PRIPRAVA:
Suhe sestavine vmešamo v testo in nato ročno vmešamo v (!) margarino sobne temperature. Prilijemo tekočine in premešamo. Pustimo nekaj minut počivati. Za nadev pokuhamo narezane slive z eritritolom in začimbami. Hitro bo spustil sok. Kuhamo do gostega, nato vodo in moko zmešamo do gladkega in dodamo k slivam. Skuhamo na gosto. Testo na rahlo pomokani površini razvlečemo na 2 kvadrata v velikosti našega pekača (jaz sem uporabila tanko vaško cesto 24x24 cm). Enega položimo v pekač obložen s silikonskim peki papirjem, prebodemo in pečemo 5 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj. Nanj namažemo nadev, nanj položimo drugo testo, prebodemo in ponovno postavimo v pečico za 30-35 minut. Ohlajeno narežemo na 9 enakih rezin (lahko tudi več po okusu). Vrh lahko okrasimo z eritritolom v prahu.
