Sestavine:
Za testo:- 300 g Brez pečenja Mešanica moke za testo
- 3 g vanilijevega sladkorja
- 7 g brezglutenskega instant kvasa v prahu
- 3 g črne soli
- 75 g eritritola
- 300 g mlačne vode
Za makov nadev:
- 140 g mletega maka
- 80 g eritritola
- 60 g vode
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- lupina polovice neobdelane limone
Za orehov nadev:
- 140 g mletih orehov
- 80 g eritritola
- 40 g vode
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- lupina polovice neobdelane limone
Druge sestavine:
- 2 g marmelade brez sladkorja za premazovanje po vrhu pred peko
- 1 g kokosovega olja za mazanje kalupa
PRIPRAVA:
Sestavine za testo zmešamo in pustimo pokrito vzhajati na toplem eno uro. Medtem zmešamo tudi nadeve. Naoljite model (jaz sem uporabila 28 cm model za pite). Vzhajano testo na suhi površini razvaljamo v pravokotnik velikosti 135x13 cm. Če imate manjšo delovno površino, jo zlahka razdelite na 4 dele. Na testo izmenično nizamo nadeve in ga zvijemo, nato položimo v model. Po vrhu premažemo z marmelado, razredčeno z vodo, in pečemo v predhodno ogreti pečici na 210 stopinj 10 minut na klasični zgornji in spodnji stopnji, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut prav tako na navadni stopnji. Počakamo, da se ohladi in ga narežemo na 12 enakih rezin.
