Sestavine:
Za testo:- 300 g mešanice moke za testo Bake-Free
- 3 g vanilijevega sladkorja
- 7 g brezglutenskega instant kvasa v prahu
- 3 g črne soli
- 75 g eritritola
- 300 g mlačne vode
Za makov nadev:
- 140 g mletega maka
- 80 g eritritola
- 60 g vode
- 0,5 čajne žličke ekstrakta vanilije
- lupina polovice neobdelane limone
Za orehov nadev:
- 140 g mletih orehov
- 80 g eritritola
- 40 g vode
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- lupina polovice neobdelane limone
Druge sestavine:
- 2 g marmelade brez sladkorja za premazovanje po vrhu pred peko
- 1 g kokosovega olja za mazanje kalupa
PRIPRAVA:
Sestavine za testo zmešamo in pustimo pokrito vzhajati na toplem eno uro. Medtem zmešamo tudi nadeve. Naoljite model (jaz sem uporabila 28 cm model za pite). Vzhajano testo na suhi podlagi razvaljamo v pravokotnik velikosti 135x13 cm. Če imate manjšo delovno površino, jo zlahka razdelite na 4 dele. Na testo izmenično nizamo nadeve in ga zvijemo, nato pa položimo v model. Po vrhu premažemo z marmelado, razredčeno z vodo, in pečemo v ogreti pečici na 210 stopinj 10 minut na klasično zgoraj in spodaj, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut prav tako na klasično. Počakamo, da se ohladi in ga narežemo na 12 enakih rezin.
