SESTAVINE ZA 2 PORCIJA:
Za polmesečne zvitke (za 4 kose):
- 200 g Brez pečenja Mešanica moke za testo
- 170 g mlačnega mandljevega napitka brez sladkorja
- 50 g zelo goste kokosove smetane
- 30 g stopljene rastlinske margarine
- pol zavojčka instant kvasa v prahu (3,5 g)
- 1 g sladkorja kokosovih cvetov
- 3 g himalajske soli
Za ščetkanje zvitkov:
- 8 g paradižnikove omake z baziliko
- 2 g kokosovega olja
Za umešana jajca (2 porciji):
- 100 g Brez pečenja Mešanica dimljenih madžarskih polpetov
- 6 g črne soli
- 250 g vode
- 2 žlici kokosovega olja (16 g)
PRIPRAVA:
Polmesec zvitki:
V posodi zmešamo suhe sestavine, v drugi pa segrejemo mokre sestavine, jih dobro premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati 50 minut na toplem (jaz dam v pečico na 50 stopinj). Na suhi površini ga razvaljamo v pravokotnik (jaz sem ga dobila 28x34 cm) in razrežemo na 4 enake trikotnike. Zvijte jih in po vrhu namažite z mešanico kokosovega olja in paradižnikove omake z baziliko. Pečemo na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, v predhodno ogreti pečici na 210 stopinj celzija 10 minut na običajni zgornji in spodnji stopnji, nato še 20 minut na 180 stopinj celzija prav tako na enaki zgornji in spodnji stopnji. Ko se zvitki zlato rjavo obarvajo, je pripravljen. Počakajte, da se ohladi (če zdrži).
Umešana jajca:
Z ročno metlico zmešamo moko, sol in vodo, nato pa v vroči (7-8 stopnjah kuhanja ali srednji do močni temperaturi) rahlo naoljeni ponvi pražimo do konca, tako kot prava umešana jajca. Tukaj je razlika... med peko ga razdrobimo s ploščato leseno žlico ali lopatko (kot cezarjev drobljenec), da se povsod dobro skuha. Testo bo lepljivo, vendar ga še naprej ločujemo in pečemo, ker bo dobro. Ko se dobro zapeče, dodajte preostalo kokosovo olje, tako bo zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko.
