Sestavine:
Za osnovo: 15 minut za piškote
- 63 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke
- 15 g moke iz bučnih semen
- 23 g eritvije
- 50 g vode
Druge sestavine:
- 50 g bučnih semen
- 60 g margarine (rastlinske)
- 20 g hladno stiskanega bučnega olja
- ščepec stevije v prahu
- nekaj kapljic arome karamele (popust na slaščice, po želji)
Za kremo:
- 250 g zelo gostega kremastega kokosovega mleka (Aldi konzervirana Azija)
- 250 g vode
- 60 g eritvije
- 1 žlica vanilijeve arome
- 50 g prosene moke
- 40 g kokosove moke
- 5 g agar-agarja
- sok polovice limone
Okrasiti:
- liofilizirane (liofilizirane) brusnice
Priprava:
Sestavine za biskvit zmešamo za podlago in na silikonskem peki papirju (ni nujno, da je lep) na tanko razvaljamo. Z nožem ga narežemo na kocke. Pečemo 15 minut na 180 stopinj Celzija v predhodno ogreti pečici. Takoj, ko se ohladi, jo obdelamo v kuhinjskem robotu do drobtinaste konsistence. Bučna semena pražimo v pečici na 180 stopinj Celzija 10 minut, nato pa jih ohlajena na grobo obdelamo v sekljalniku.
Združite s piškoti in ostalimi osnovnimi sestavinami ter enakomerno porazdelite po modelu. Naš pekač za torto je premera 20 cm s snemljivimi stranicami. Dno obložimo s papirjem za peko. Pečemo 15 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj s funkcijo peka spodaj zgoraj. Ko ga vzameš ven, je še mehak, a se bo lepo sestavil.
Za kremo zmešamo sestavine razen 50 g vode in agar-agarja (torej gre vanj 200 g vode) in ob stalnem mešanju kuhamo do gostote. Agar-agar zmešamo z vodo in vlijemo v smetano, dobro premešamo in še enkrat prevremo (mešano). Robove pekača (s podlago) rahlo zmočimo (kot pri pripravi pudinga) in kremo vlijemo na ohlajeno podlago. Pustimo, da se ohladi in strdi. Po želji okrasite z borovnicami, vzamete iz tortnega modela in narežite na 12 enakih rezin.
