SESTAVINE:
Za biskvit:
- 250 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 125 g eritritola
- ščepec črne soli
- pol zavitka pecilnega praška
- 90 g goste kokosove smetane
- 1 žlica kokosove arome
- 250 g vode sobne temperature (ali zeliščnega napitka brez sladkorja)
Za kremo:
- 2 zavitka praška za vanilijev puding (80 g)
- 100 g naribanega kokosa
- 100 g eritritola
- 200 g goste kokosove smetane
- 300 g vode
- 100 g rastlinske margarine
Druge sestavine:
- 13 blanširanih mandljev
- 80 g naribanega kokosa
PRIPRAVA:
Sestavine za biskvit zmešamo (najprej glede na spol), nato jih zlijemo in dobro premešamo. Pečemo v modelu, obloženem s silikonskim peki papirjem, v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 35 minut, pečemo od spodaj navzgor. Pustite, da se ohladi na rešetki, nato prerežite na pol. Lubje z vrha na tanko odrežemo in s sekljalnikom drobno zmeljemo.Za kremo kokosove kosmiče z nožem na drobno nasekljamo in zavremo s kokosovo smetano, eritritolom in 200 g vode. Preostalih 100 g vode zmešamo s praškom za puding in vlijemo v vreli kokosov sok. S hitrimi gibi mešamo in kuhamo do gostega (takoj se združi). Povsem ohladite. Z metlico stepamo margarino, ki ji postopoma dodajamo kokosov puding. Sodelujmo temeljito.
Prvo plast kreme enakomerno namažemo s polovico kreme, jo pokrijemo z zgornjo plastjo in prekrijemo s preostalo kremo, nekaj pustimo tudi za kroglice. Temeljito potresemo z naribanim kokosom. Smetano zmešamo z zmletim biskvitom in oblikujemo kroglice, tako da vsako nadevamo z mandljem. Povaljamo ga v nastrganem kokosu in z njim okrasimo torto. Narežemo na 12 enakih rezin.
