SESTAVINE ZA 6 POROCIJ:
- 1 krompir (olupljen 450 g)
- 1 kos jajčevcev (315 g brez konic)
- 1 paprika (185 g brez semen)
- 100 g oliv
- 1 glavica rdeče čebule (očiščena 187 g)
- 2 stroka česna (očiščen 8 g)
- 100 g grahovih beljakovinskih zrnc Mill & Folks
- 300 g vrele vode
- 1 steklenica olivne paradižnikove omake (350 g)
- 50 g zgoščenega paradižnika
- aroma dima
- Himalajska sol, mleti črni poper, cimet
- sveža bazilika, timijan
- ščepec stevije v prahu (neobvezno)
- 110 g oljčnega olja
- 100 g indijskih oreščkov
- 1 strok česna (očiščen 4 g)
- 12 g kosmičev pivskega kvasa brez glutena
- 150 g mandljevega napitka brez sladkorja
- Himalajska sol, beli poper, muškatni orešček
PRIPRAVA:
Indijske oreščke namočite v čisti vodi prejšnji večer ali v vroči vodi za nekaj ur. Jajčevce narežemo na tanke rezine, posolimo in pustimo, da odtečejo sok. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, nato pa ga na segretem oljčnem olju prepražimo do polovice. Rezine jajčevca popivnajte vlago s papirnato brisačo in jih do polovice popecite na preostalem olju od krompirja. Čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo na preostalem olju. Dodamo sesekljano papriko in prepražimo. Nato dodamo na kolobarje narezane olive, začimbe, zrnca, paradižnikovo omako, aromo dima, stevio v prahu, zgoščeni paradižnik in začimbe. Sestavimo ga skupaj. Za bešamel iz indijskih oreščkov splaknite indijske oreščke pod čisto vodo, nato pa s sekljalnikom z nožem naredite kremasto zmes z ostalimi sestavinami.
Naš pekač (19 x 27 cm) rahlo premažemo z olivnim oljem, nato pa nanj naložimo ocvrt krompir, ga solimo in popramo ter dodamo nekaj lističev timijana. Po njem z žlico razporedimo ragu, nato dodamo rezine jajčevca. Po njem enakomerno porazdelite mešanico indijskih oreščkov in pecite v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 50-55 minut s peko od spodaj navzgor.
