Sestavine za 24 kosov (12 parov):
- 125 g mešanice moke Bake-Free
- 45 g eritritola
- 30 g mandljeve moke
- Naribana lupina 1 neobdelane limone
- 20 g kokosovega olja
- 90 g vode
- 1 ekstrakt burbonske vanilije
- 60 g marelične marmelade brez sladkorja (Helios)
- eritritol v prahu
Priprava:
Sestavine za testo zmešamo in pustimo počivati 15 minut. Na suhi površini ga razvaljamo na 0,5 cm debelo, nato pa z modelčkom za piškote izrežemo vse testo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, do konca v 10-12 minutah na klasični zgornji in spodnji stopnji (odvisno od pečice). Piškote napolnimo z marmelado in potresemo z eritritolom v prahu.
