Sestavine za 4 kose
za biskvit:
- 200 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 75 g eritritola
- 1 žlička arome vanilije
- 260 g vode pri sobni temperaturi
za smetano:
- 80 ml kokosovega mleka
- 2 žlici ksilitola
- 30 g kokosovega olja
- 1 žlička arome vanilije
- 1 žlička kapljice okusa ruma
- 3 žlice tapiokinega škroba
na stran:
- 1 miza temne čokolade
- 1 žlička kokosovega olja
- nastrgan kokos
Priprava:
Vse sestavine zmešamo in po žlicah nadevamo v silikonske modelčke za mafine ali vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180°C 15-20 minut. Pustite, da se ohladi v modelu.
Za kremo v kozici zavremo vse sestavine razen škroba in vmešamo škrob. Zgosti se v nekaj minutah. Kremo ohladimo.
Po potrebi biskvit izrežemo na 8 krogov, z žlico namažemo kremo na 4 biskvite, drugega zlepimo skupaj in povaljamo v stopljeni čokoladi, stranice pa povaljamo v kokosovih kosmičih.
