Sestavine:
Za biskvit:
- 200 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 80 g eritritola
- pol zavitka pecilnega praška
- 15 g kokosovega olja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 280 g mandljevega napitka brez sladkorja (Joya)
- nekaj listov sveže bazilike (jaz sem uporabila 20 kosov)
Za nadev:
- 1 zavitek praška za vanilijev puding
- 120 g eritritola
- 250 g mandljevega napitka brez sladkorja (Joya)
- 250 g rastlinske margarine (Liga)
- 200 g jagod
Priprava:
Za biskvit narežemo baziliko na majhne koščke, nato sestavine zmešamo (najprej posebej mokre in suhe, nato skupaj) in maso razporedimo v model s tankimi stenami, obložen s silikonskim peki papirjem (po vrhu poravnamo z mokro žlico). .Jaz sem uporabila 25x34 cm,ne sme biti veliko manjše od tega,ker bo biskvit težko lepo zviti.Biskvit je surov zelo tanek,vendar lepo naraste.Pečemo v ogreti pečici pri 180 stopinj celzija 15 minut, klasična zgornja in spodnja nastavitev.Takoj ko ga vzamete iz vrha, zvijte začenši na krajši strani z vlažno kuhinjsko krpo ali papirjem za peko (prej ga ločite od papirja) in popolnoma ohladimo Za kremo puding z eritritolom skuhamo do gostote in pustimo, da se ohladi, nato s stojnim mešalnikom vmešamo margarino sobne temperature in z žlico dodamo nasekljane jagode Biskvit razvaljamo in namažemo z jagodno kremo, zavijemo v peki papir in pustimo 2 uri počivati v hladilniku. Lahko ga damo v pekač za kruh in ovijemo s plastično folijo, da se biskvit ne izsuši. Takoj ko je pripravljen, ga razrežite na enake dele.
