Sestavine za 4 porcije:
Za testo:
- 150 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke
- 45 g sladila
- 10 g bio kakava v prahu
- četrtina zavojčka pecilnega praška (3 g)
- 18 g kokosovega olja
- 115 g vode
- 1 žlica arome ruma
Za kremo:
- 200 g kokosove smetane
- 400 g mandljevega napitka brez sladkorja
- 200 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- 200 g naribanega kokosa
- 150 g sladila
- 60 g tapiokinega škroba
- aromo kokosa in/ali vanilije
- 15 g sveže iztisnjenega limoninega soka (po želji)
- kakav v prahu
- jagoda
Priprava:
Zmešamo sestavine za testo in pustimo počivati 5 minut. Na silikonskem peki papirju ga razvaljamo na pol centimetra debel list (pribl. 24x24 cm, ne manjše od tega). Prebodemo ga z vilicami in na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija 10 minut. Sestavine za kremo zmešamo in med nenehnim mešanjem zavremo (zelo previdno, saj se zlahka zažge). Takoj, ko je ohlajena, jo obložimo v kozarce z na koščke natrganim tortnim pekačem in narezanimi jagodami. Med plasti lahko potresemo kakav v prahu.
