Mandljevo mleko:
Sestavine:
- 100 g blanširanih mandljev
- 1 g konjac moke (pol čajne žličke)
- 8 dl vode
- ščepec himalajske soli
- ščepec skorbinske kisline
Priprava:
Mandlje čez noč namočite v vodi, vendar bo dobro tudi brez tega koraka. Mandlje in konjac moko dajte v mešalnik in stepajte, dokler ne postane kremasto. Nato dodajte vodo, po 2 dl naenkrat, med neprekinjenim mešanjem na najvišji stopnji. Takoj, ko je pripravljen, ga precedite skozi fino mrežasto cedilo. Nisem ga potreboval, saj sem mandlje na ta način popolnoma pretlačil (pri šibkejšem blenderju bo potrebno filtriranje), tako da je izpadel zelo bogat napitek. Iz nje dobimo 1 liter rastlinskega mleka.
Skuta
Sestavine:
- 50 g oluščenega prosa
- 1,5 dl mandljevega mleka brez okusa
- 45 g eritritola
- 10 g kokosovega olja (lahko izpustite, vendar je z njim boljši okus)
- naribana lupina polovice neobdelane limone
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Priprava:
Vse sestavine damo v ponev in na majhnem ognju pokrito kuhamo 15-20 minut, dokler se ne zmehčajo, nato pustimo stati pod pokrovom še 10 minut.
Testo:
Sestavine:
- 125 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke
- 45 g sladila
- 30 g mandljeve moke
- Naribana lupina 1 neobdelane limone
- 20 g kokosovega olja
- 1 vrečka ekstrakta burbonske vanilije
- 90 g vode
Druge sestavine:
- 100 g jagod
Priprava:
Sestavine zmešamo v testo in ga razvaljamo na cca. 1 cm debele okrogle oblike. Po njem z žlico premažemo skuto, po vrhu narežemo jagode, čez pa zapognemo robove testa. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija na pekaču, obloženem s silikonskim peki papirjem, 30 minut na klasični zgornji in spodnji stopnji. Narežemo na 8 enakih rezin.
