Veganski jajčni rezanci

Čičerikini rezanci

Sestavine za 4 porcije:

jajce:

• 100 g čičerikine moke
• 2 žlički črne soli
• 2 žlički kurkume
• 2 žlici kosmiči pivskega kvasa (6 g)
• 1 žlica kokosovega olja za cvrtje
• vodo

Rezanci:

• 140 g Mešanica moke za rezance brez peke
• 190 g vode
• 6 g himalajske soli

Priprava:

Sestavine zmešamo in jih s sekljalnikom za rezance sesekljamo v vrelo vodo. Kuhajte, dokler ne narastejo do vrha vode (približno 1 minuto). Filtrirajte in nato sperite s hladno vodo.

Sestavine zmešamo s toliko vode, da dobimo tekočo maso za palačinke in v kosih popečemo na kokosovem olju ob stalnem mešanju. Zmešamo s kuhanimi rezanci.

Proseni rezanci

Sestavine za 4 porcije:

jajce:

• 60 g oluščenega prosa
• Himalajska sol za okus
• 2 čajni žlički kurkume
• 2 žlici kosmiči pivskega kvasa (6 g)
• 2 žlički črne soli
• nekaj kapljic limoninega soka po okusu
• 180 g vode

Rezanci:

• 140 g Mešanica moke za rezance brez peke
• 190 g vode
• 6 g himalajske soli

Priprava:

Sestavine zmešamo in jih s sekljalnikom za rezance sesekljamo v vrelo vodo. Kuhajte, dokler ne narastejo do vrha vode (približno 1 minuto). Filtrirajte in nato sperite s hladno vodo.
Za »jajce« proso temeljito operemo, nato pa ga v dvakrat in pol slani vodi pri rahlo odprti pokrovki kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut do mehkega. Zmešajte s kuhanimi rezanci."