ZUTATEN FÜR 27 STÜCK:
Für die Kekse:
- 125 g Bake-Free süße und herzhafte Mehlmischung
- 45 g Erythrit
- 100 g warmes Wasser
Andere Zutaten:
- 80 g Erythrit, zu Pulver gemahlen
- 10 g goldenes Leinsamenmehl von Mill & Folks
- 100 g warmes Wasser
- 40 g frisch gepresster Zitronensaft + abgeriebene Zitronenschale
- 3 Teelöffel Vanillearoma
- 25 g Kokosraspeln
VORBEREITUNG:
Die Zutaten für den Keks vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig auf einer trockenen Oberfläche auf eine Dicke von 0,5 cm aus und schneiden Sie dann den gesamten Teig in die gewünschte Form. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 10 Minuten backen.
Die abgekühlten Kekse mit einem Messer zerkleinern, dann zu den trockenen Zutaten geben und gründlich mit warmem Wasser und Zitronensaft vermischen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit nassen Händen zu 27 Kugeln formen. Rollen Sie sie in Kokosraspeln.
