Υλικά για 6 μερίδες:
Για τη σούπα:
- 250 γρ μαύρα φασόλια (μετρημένα ξερά)
- 50 g Κύβος πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- 30 γρ αλεύρι από κεχρί Mill & Folks
- 1 μικρή γλυκοπατάτα
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- μισό μπουκάλι σάλτσα ντομάτας arrabbiata (175 γρ.)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, μαύρο πιπέρι, καραβάι, πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς, δάφνη για γεύση
Για τα μικρά ζυμαρικά:
- 50 g μείγμα αλευριού για noodles Bake-Free
- 2 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 45 γρ νερό
- 3 γρ αλεύρι κεχρί για το τσίμπημα
Παρασκευή:
Μαγειρέψτε τα μαύρα φασόλια που είχαν μουλιάσει σε νερό το προηγούμενο βράδυ (ή ξεπαγώστε τα) και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Σε λάδι καρύδας τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα το πατημένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τα τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε μέσα το αλεύρι από κεχρί και την καπνιστή πάπρικα και μετά περιχύνουμε με νερό και σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού, που κόπηκαν σε λωρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τη γλυκοπατάτα και τα φασόλια σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Για τα μικρά ζυμαρικά, ανακατέψτε τα υλικά εκτός από το αλεύρι από το κεχρί και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τσιμπήστε όλη τη ζύμη με το αλεύρι από το κεχρί σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα στη σούπα που βράζει και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1, το πολύ 2 λεπτά. Πριν γίνει εντελώς η σούπα, προσθέστε τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι για 10 λεπτά. Ας λάβουμε υπόψη ότι τα ζυμαρικά θα πήξουν και ο κύβος πρωτεΐνης θα απορροφήσει τριπλάσια ποσότητα υγρού (εδώ 150 γραμμάρια).
