ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για τα μπισκότα:- 125 g Μείγμα αλευριού Bake-Free ψήσιμο
- 45 g ερυθριτόλης
- 20 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο
- 30 γρ κάσιους
- 90 γρ νερό χλιαρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση:
- 80 γρ κάσιους
- 40 γρ νερό
- 15 g ερυθριτόλης
Παρασκευή:
Για τη γέμιση, απλά ανακατέψτε τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στεγνή επιφάνεια σε πάχος περίπου 0,5 εκ. και μετά κόβουμε στα επιθυμητά σχήματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε ταψί σιλικόνης για περίπου 10 (όχι παραπάνω!) λεπτά χρησιμοποιώντας και την πάνω και την κάτω φωτιά. Μόλις κρυώσουν τα γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση!
