Υλικά για 2 κομμάτια:
Για τα ψωμάκια:
- 75 g Μίγμα αλευριού Bake-Free ζύμη
- 75 γρ Μίγμα αλευριού Bake-Free μπέικ-μάφιν
- 170 γρ χλιαρό φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη (αμύγδαλα)
- 1,5 γρ ζάχαρη ανθέων καρύδας
- 2,5 γρ μαύρο αλάτι
- μια πρέζα στέβια σε σκόνη (μπορείτε να την αφήσετε έξω, προστέθηκε μόνο για γλυκό)
- τέταρτο πακέτο μαγιάς σε σκόνη (περίπου 2 γρ.)
- για το πάνω μέρος των ψωμιών, 3 γραμμάρια ζάχαρη και γλυκαντικά σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο αναμεμειγμένη με 8 γραμμάρια νερό μέχρι να μην σβόλους
Για τα μπιφτέκια:
- 1 κρεμμύδι (καθαρισμένο 82 γρ.)
- 3 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 15 γρ.)
- 4 ντοματίνια 56 γρ
- 1 κουταλιά της σούπας χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλυκαντικά, σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο (12 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon χωρίς ζάχαρη (3 γρ.)
- 5 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 70 g Μείγμα για μπάρμπεκιου Αργεντινής Bake-Free με κεχρί
- για ψήσιμο, 2 γρ λάδι καρύδας
Για τη γέμιση:
- κόκκινο κρεμμύδι
- ντομάτα
- αγγουράκι τουρσί χωρίς ζάχαρη
- φυτικό τυρί
- γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη (ή γιαούρτι αμυγδάλου)
- μουστάρδα Ντιζόν
Παρασκευή:
Ψωμάκια :
Ανακατεύουμε τα υλικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μετά το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε ωραία σχήματα τσουρέκι. Αλείφουμε από πάνω το μείγμα δαμάσκηνου και σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση.
Patty :
Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τη μουστάρδα, το αλάτι και τις ντομάτες μέχρι να γίνουν κρέμα και μετά ανακατεύουμε το μείγμα. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία κάθε λαχανικού μπορεί να είναι διαφορετική, οπότε προσθέστε το μείγμα του μπουρεκιού λαμβάνοντας αυτό υπόψη. Η συνοχή πρέπει να είναι κάπως απαλή. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ενωθεί όμορφα. Τα χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαφρά λαδωμένη σχάρα επαφής.
Σύνταξη :
Μόλις κρυώσουν τα ψωμάκια τα κόβουμε στη μέση και τα ζεσταίνουμε σε σχάρα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι καρύδας ή αμυγδάλου με λίγη μουστάρδα Dijon, την απλώνουμε στα ψωμάκια και τακτοποιούμε από πάνω τις γεμίσεις ανάλογα με το γούστο μας.
