Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 300 g Μίγμα αλευριού Bake-Free
- 3 γρ μαύρο αλάτι
- 3 γρ ζάχαρη από άνθη καρύδας
- 70 ερυθριτόλη
- 7 γρ μαγιά σε σκόνη (1 πακέτο)
- Τριμμένη φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι
- 300 γρ νερό χλιαρό
Για τη γέμιση καρύδας:
- 100 γρ καρύδα τριμμένη
- 100 ml κρέμα καρύδας
- 100 γρ νερό
- 80 g ερυθριτόλης
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 γρ αλεύρι χρυσαφένιο λιναρόσπορο
- 4 g Μείγμα αλευριού ζύμης Bake-Free
Για τη γέμιση κάστανου:
- 250 g άλειμμα/πουρέ κάστανου χωρίς ζάχαρη
- 80 g ερυθριτόλης
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
- 20 γρ κρέμα καρύδας
Αλλα συστατικά:
- 2 γραμμάρια μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη για να την αλείφετε από πάνω πριν το ψήσιμο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ζύμη:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
Γέμισμα καρύδας:
Ανακατεύουμε το χρυσαφένιο αλεύρι από λιναρόσπορο με το μείγμα του αλευριού. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και μετά ανακατέψτε το μείγμα αλευριού-λιναρόσπορου που ενώσαμε πριν. Ας το ψήσουμε να πήξει ακόμα περισσότερο.
Γέμισμα κάστανου:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ενωθούν πλήρως.
