ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 24 ΤΕΜΑΧΙΑ:
Για τα μπισκότα:
- 125 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού από γλυκό και αλμυρό μπισκότο
- 50 γρ ψημένα ανάλατα φουντούκια
- 5 g 1:10 γλυκαντικό
- 30 g λιωμένο λάδι καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
- μερικές σταγόνες άρωμα καραμέλας
- 90 γρ νερό χλιαρό
- 100 γρ αποξηραμένους χουρμάδες
- 90 γρ νερό
- 1 σταγόνα γεύση καραμέλα
- 50 γραμμάρια vegan σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 15 γρ λάδι καρύδας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Μουλιάζουμε τους αποξηραμένους χουρμάδες σε ζεστό νερό για λίγες ώρες. Για τα μπισκότα, τρίψτε τα φουντούκια σε ένα μαχαιροπίρουνο, μετά ανακατέψτε τα υλικά (βρεγμένα και στεγνά ξεχωριστά πρώτα και μετά ανακατέψτε) και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Ανοίγουμε σε χαρτί ψησίματος σιλικόνης σε λεπτό παραλληλόγραμμο (εγώ πήρα 23x30 εκ.). Το κόβουμε σε κύβους με μια σπάτουλα ή σπάτουλα για κέικ (πήρα 24 κομμάτια), το βάζουμε στο ταψί μαζί με το χαρτί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμο σε 13 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια σπρώξτε τους κύβους μαζί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Προσθέστε τους χουρμάδες στην καραμέλα και επεξεργαστείτε με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν κρέμα με το νερό και το άρωμα καραμέλας. Απλώνουμε τα μπισκότα για να μην ξεκολλήσουν. Είναι εντάξει αν πάει στα κενά.
Για τη στρώση σοκολάτας, λιώστε τα υλικά στον ατμό και στη συνέχεια απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω από τα μπισκότα χουρμά. Αφήστε το να στερεοποιηθεί και κόψτε το κατά μήκος των κενών, αλλά μπορείτε επίσης να το στρίψετε, έτσι θα είναι πιο ρουστίκ.
