ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για το μπισκότο:
- 125 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού από γλυκό και αλμυρό μπισκότο
- 4 g γλυκαντικό (1:10)
- 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- Τριμμένη φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι
- 20 γρ λάδι καρύδας
- 100 γρ νερό χλιαρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
Να διακοσμήσω:
- 55 γραμμάρια vegan σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
- 5 γρ λάδι καρύδας
- 20 γρ καρύδα τριμμένη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πλάθουμε μπαλάκια (εγώ πήρα 10 κομμάτια) και αραιώνουμε το ένα μισό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης για 12 λεπτά με ψήσιμο από κάτω (ανάλογα με τον φούρνο). Λιώστε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας στον ατμό και βουτήξτε τα μπισκότα στα τρία τέταρτα της διαδρομής και μετά πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα. Ρίξτε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μια πλαστική σακούλα, κόψτε τη γωνία και χρησιμοποιήστε την για να σχεδιάσετε μάτια και μύτες.
