ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού ζύμης
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- 4 g γλυκαντικό (1:10)
- 150 γρ ζεστό νερό
- 30 γρ φυτική μαργαρίνη λιωμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
Για λίπανση και περιστροφή:
- λάδι καρύδας
- κακάο σε σκόνη, κανέλα
- ερυθριτόλη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά στη ζύμη. Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού με το άρωμα βανίλιας και περιμένουμε να λιώσει. Μόλις γίνει αυτό, το ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη για 10-15 λεπτά. Χωρίστε το σε 3 ακριβώς ίσα μέρη και κυλήστε το σε μακριά, λεπτά σκουλήκια. Τυλίξτε το σε σχήμα σπειροειδούς σχήματος σε 3 φορμάκια αλειμμένα με λάδι καρύδας (ένα ρολό χαρτοπετσέτας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο) και στρίψτε το λίγο πάνω στο τραπέζι ώστε να ενωθούν οι λωρίδες. Αλείφουμε με λάδι καρύδας και κυλάμε με ερυθριτόλη κακάο-κανέλας. Για μένα, ταίριαξε ακριβώς πάνω σε ένα φύλλο μπισκότου, έτσι ώστε οι άκρες των μπάλες να συγκρατούνται από τα πλαϊνά της φόρμας, αλλά αν δεν είστε τόσο τυχεροί, απλώς τοποθετήστε τις μπάλες κάθετα στη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
