ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΤΕΜΑΧΙΑ:
Για τη ζύμη:
- 250 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού αθλητικού ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων + 5 γρ για το αλεύρι
- 1 γρ ζάχαρη ανθέων καρύδας
- 7 g γλυκαντικό (1:10)
- μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- κανέλα, μοσχοκάρυδο για γεύση
- 150 γρ ψητή κολοκύθα
- 240 g ζεστό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 10 γρ λάδι καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
Για τη γέμιση:
- 150 γρ ψητή κολοκύθα
- 5 γρ γλυκαντικό (1:10)
- 3 γρ αλεύρι χρυσαφένιο λιναρόσπορο
- κανέλα, μοσχοκάρυδο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Πολτοποιήστε την ψητή κολοκύθα και στη συνέχεια προσθέστε το ρόφημα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και το άρωμα βανίλιας. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε καλά με το μείγμα κολοκύθας. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Απλά ανακατέψτε τα υλικά για τη γέμιση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο σχήμα (για μένα ήταν 37x40 εκ.) και μετά την απλώνουμε με τη γέμιση. Τυλίξτε το από την πιο κοντή πλευρά και μετά κόψτε το σε 16 ίσες φέτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης για 20 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω.
