ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού παντεσπάνι-μάφιν
- 65 γρ Αλεύρι αμυγδάλου Eden Premium ή αλεσμένα αμύγδαλα ασπρισμένα
- 13 γρ Eden Premium eritvia MAX
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 65γρ κρέμα καρύδας πολύ παχύρρευστη σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 175 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου (ή φυτικό ρόφημα)
- 25 γρ φυτική μαργαρίνη λιωμένη + 3 γρ για το άλειμμα της φόρμας
Για το μούλιασμα:
- στιγμιαίος καφές
- ζεστό νερό
- γεύση ρούμι
Για την κρέμα:
- 350 γρ μασκαρπόνε λαχανικών
- 30 g Eden Premium eritvia Μέγ
- 50 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 350 γρ φυτική σαντιγί
Αλλα συστατικά:
- 10 g σκόνη κακάο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, τα ρίχνουμε μαζί και ανακατεύουμε καλά. Θα είναι μια πολύ πηχτή ζύμη, μπορείτε να τη ζυμώσετε, να περιμένετε, οπότε πρέπει να είναι έτσι. Αλείφουμε τα φορμάκια με μαργαρίνη αραιά και μετά απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα μέσα (πήρα 16 δεκάδες κομμάτια, τα μέτρησα από πριν, τόσο θα χωρέσει στο τακτοποιημένο μπολ). Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω.
Για την κρέμα, χτυπήστε το eritvia MAX και την κρέμα καρύδας στο μασκαρπόνε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τη βάση του αφρού να γίνει σφιχτός αφρός και μετά διπλώστε την προσεκτικά στο παχύρρευστο τυρί κρέμα. Κόβουμε τα μύδια που έχουν κρυώσει με ένα φύλλο στη μέση και μετά βουτάμε τα μισά σε καφέ με γεύση ρούμι και τα στρώνουμε στο πιάτο μας (για μένα 19x22 εκ.). Από πάνω απλώνουμε τη μισή σαντιγί και μετά προσθέτουμε άλλη μια στρώση μύδια βουτηγμένα στον καφέ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σαντιγί. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε ακόμη και με μια σακούλα αφρού. Πασπαλίζουμε καλά με σκόνη κακάο. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
@millandfolks Vegan τιραμισού; ΝΑΙ! 😍 Ολόκληρη η συνταγή στην ιστοσελίδα millandfolks.com #millandfolks #με βάση τα φυτά #veganfood #veganrecipes #τιραμισού #vegantiramisu ♬ Αισθητική - Tollan Kim
