Υλικά για 4 μερίδες:
Για το shashlik:
- κοκτέιλ ντομάτες (90 γρ.)
- 1 μικρό κολοκυθάκι (170 γρ.)
- 2 μεγάλα μανιτάρια (120 γρ.)
- κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές (150 γρ.)
- κόκκινα κρεμμύδια (45 γρ.)
- 20 γρ Κύβοι πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks
- 2 g καρυκεύματα τροφίμων χωρίς αλάτι
- καπνιστή πάπρικα
- αλάτι Ιμαλαΐων
- 80 γρ ζεστό νερό
- 1 κομμάτι καλαμπόκι
Για τη μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (16 γρ.)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, κόκκοι σκόρδου, πράσινη πιπεριά, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι κατά βούληση, λίγη αλεσμένη πάπρικα
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
Για τη σαλάτα:
- 1 ροδάκινο (ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσια 170 γρ.)
- 1 μικρό batata (ξεφλουδισμένο 245 γρ.)
- 2 κοτσάνια σέλινου (152 γρ.)
- κόκκινο κρεμμύδι (35 γρ.)
- 1 κομμάτι μήλο (ξεφλουδισμένο 145 γρ.)
- πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές (100 γρ.)
- μαρούλι iceberg (100 γρ.)
- 50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κολοκύθας ψυχρής έκθλιψης (8 γρ.)
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
Παρασκευή:
Για να φτιάξετε το shashlik, ανακατέψτε τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού με το αλάτι, το καρύκευμα, την πάπρικα και το βραστό νερό και σκεπάστε για 10 λεπτά. Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και ψήστε τα στη σχάρα. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και τα σουβλίζουμε με τους ελαφρώς πιεσμένους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και αλείφουμε τα λαχανικά. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε είτε σε υπαίθριο μπάρμπεκιου είτε σε γκριλ τηγάνι. Βράζουμε το καλαμπόκι, το κόβουμε σε φέτες και το αλείφουμε με τη μαρινάδα, το αφήνουμε να σταθεί και το καβουρδίζουμε με τα λαχανικά. Επίσης, ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις ψιλοκόβουμε, τις αχνίζουμε ελαφρά και τις αλείφουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε το να σταθεί και ψήστε, αυτό θα πάει στη σαλάτα.
